Privérondleiding door de Japanse keuken met gids in Suzu-ki

Je krijgt de gelegenheid om de unieke umami van elk type dashi te proeven. Proef een voorproefje van kombu dashi (drie dagen van tevoren bereid). Ervaar vervolgens de umami van de beste dashi door bonitovlokken te scheren. We zijn er trots op dat we water uit Yoro, in de prefectuur Gifu, gebruiken.

Je bent getuige van de bereiding van gerechten als dashi-maki tamago (opgerolde omelet met dashi) en misosoep recht voor je neus aan de overkant van de toonbank. Voer een levendig gesprek met de chef-kok terwijl u een meeslepende demonstratie beleeft.